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《風(fēng)味人間2》講述香腸發(fā)展史 呈現(xiàn)腸衣內(nèi)發(fā)酵過(guò)程讓人驚嘆

2020-06-09 14:39:10來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季第七期香腸萬(wàn)象集,已于上周日上線。隨著本季節(jié)目漸入尾聲,《風(fēng)味人間》第2季描繪的全球美食圖景愈發(fā)清晰

美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季第七期“香腸萬(wàn)象集”,已于上周日上線。隨著本季節(jié)目漸入尾聲,《風(fēng)味人間》第2季描繪的全球美食圖景愈發(fā)清晰——從崖蜜到魚(yú)子顆粒,從廟堂到市井鄉(xiāng)間,鏡頭跨越山川湖泊,生動(dòng)展現(xiàn)了地球上多元的風(fēng)土人情。

節(jié)目組供圖

香腸,大概是這個(gè)地球上包容性最強(qiáng)的食物。無(wú)論中外,食用香腸的歷史已久。香腸的食材來(lái)源豐富,豬肉、牛肉、墨魚(yú)、飛魚(yú)子都可披上腸衣,完成風(fēng)味的華麗蛻變。最早,香腸的出現(xiàn)是人們?yōu)榱吮4媸巢?,便選用肉類(lèi)的邊角料,打碎重組,灌入腸衣。風(fēng)干后的香腸擁有迷人的風(fēng)味,漸漸成為人們?nèi)粘V胁豢苫蛉钡娜f(wàn)能肉食。

歷經(jīng)歲月,人們對(duì)香腸進(jìn)行不斷改造,香腸逐漸衍生出了上千種不同的品類(lèi)。本期節(jié)目里,便展現(xiàn)了無(wú)數(shù)新奇香腸,“外形與身材”都令人大開(kāi)眼界,比如墨西哥綠香腸與臺(tái)灣墨魚(yú)腸,顏色另類(lèi)質(zhì)地獨(dú)特;而意大利香腸莫塔泰拉,體型巨大,單個(gè)長(zhǎng)度甚至超過(guò)兩米,被稱(chēng)為世界上尺寸最大的香腸。

節(jié)目組供圖

從平原到海洋,從寒冷到酷暑,香腸如今身影遍及全球。大眾對(duì)香腸美食的青睞與依賴(lài),讓香腸成為了橫掃美食界的“肉食王者”。擁有超過(guò)1500種香腸的德國(guó),是香腸種類(lèi)最多的國(guó)家,每一款香腸背后都隱藏著當(dāng)?shù)氐奈幕凸适?。例如?jié)目中出現(xiàn)的德國(guó)白腸,傳統(tǒng)技法結(jié)合現(xiàn)代科技,口味堅(jiān)守幾十年恒久不變,成為當(dāng)?shù)厝速澆唤^口的美味。

值得一提的是,在《風(fēng)味人間》第2季獨(dú)特的微觀攝影下,腸衣內(nèi)的發(fā)酵過(guò)程首次得到完整呈現(xiàn),例如意大利香腸薩拉米,在微生物的作用下,香腸內(nèi)部如同一片蓄勢(shì)萌發(fā)的“奇幻森林”,肉眼無(wú)法窺見(jiàn)的神奇變化讓觀眾大呼驚奇。

關(guān)鍵詞: 《風(fēng)味人間2》 香腸

責(zé)任編輯:hnmd004

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