今天跟大家分享一個牛肉非常好吃的做法，做出來以后鮮嫩爽口，而且香辣又下飯。這個做法就是用青辣椒和紅辣椒搭配牛肉做出來的青紅椒炒牛肉。因為咱們的牛肉經(jīng)過了特殊的處理，而且大大縮短了煸炒的時間，所以牛肉很鮮嫩，那么接下來就一起去看一下這道青紅椒炒牛肉的做法吧。

【青紅椒炒牛肉】

【制作食材】牛肉，紅辣椒，青辣椒，淀粉

【調(diào)味料】生姜，大蒜，料酒，食用油，食用鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，生抽，米酒

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備半斤左右的牛肉，準(zhǔn)備一個紅辣椒，一個青辣椒，適量的淀粉，一小塊生姜。五六瓣大蒜，適當(dāng)?shù)牧暇?，再?zhǔn)備適當(dāng)?shù)氖秤糜?，食用鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，生抽和米酒，這些主要用到的食材和調(diào)味料咱們都準(zhǔn)備齊全了之后就開始制作這道青紅椒炒牛肉。

2、牛肉放入清水中浸泡，然后清洗2~3遍，清洗完之后先晾一下水分，水分干了以后，咱們逆著牛肉的肌肉紋理給它切成薄片，先把薄片放到一個小盤中待用。

3、青辣椒，紅辣椒先給它清洗一下，清洗干凈之后咱們斜刀給它切成絲，在切之前可以先把辣椒籽給去掉，這樣的話吃起來就不會特別辣了，如果喜歡吃辣的話那就不用去了，切完之后放到一個小盤中。大蒜和生姜都給它切成末，在切之前咱們要先給它去皮，切完之后放到一個小盤中。

4、向牛肉中加入適量的淀粉，料酒，適量的食用油，咱們給它抓均勻，加入料酒可以去腥，加入食用油可以鎖住牛肉的水分，讓它吃起來更加的滑嫩。

5、準(zhǔn)備一個空碗，向空碗中加入適量的生抽，食用鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，米酒，然后攪拌均勻調(diào)成一個料汁，調(diào)完之后，咱們先把它放到一旁待用。

6、起鍋燒油，油熱之后下入牛肉迅速翻炒，炒到牛肉變色，因為咱們切的牛肉片比較薄，所以說幾秒鐘就可以變色了，變色之后咱們就把它盛到一個盤中，再放到一旁待用，然后在鍋中加入適量的食用油，少一點就可以了，然后加入青辣椒和紅辣椒翻炒至斷生。

7、青紅辣椒翻炒至斷生之后，咱們下入生姜末和大蒜末煸炒出香味，炒出香味之后，下入牛肉，再倒入我們之前調(diào)好的醬汁迅速翻炒均勻，炒到湯汁濃郁的時候出鍋，一道非常美味的青紅椒炒牛肉就這樣做好了。

【小貼士】

1、在切牛肉的時候要逆著牛肉肌肉的紋理，這樣切出來的牛肉吃起來非常的爽嫩。

2、要盡可能地縮短炒牛肉的時間，這樣不會將牛肉炒老，使牛肉吃起來比較的鮮嫩。

3、在腌制牛肉的時候，加入食用油的目的也是為了使炒出來的牛肉更加的鮮嫩。

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