一、菜團(tuán)子

1.準(zhǔn)備食材：玉米面、普通面粉、雞蛋、胡蘿卜、粉條和菠菜。

2.準(zhǔn)備100克玉米面粉放入碗中，然后加開水燙面，用筷子攪拌成棉絮狀后放涼備用。

(這里的水必須要用剛燒開的水，才能起到燙面的作用。在燙面的時(shí)候切記不要直接用手，那樣手會(huì)被燙傷。把開水倒進(jìn)去后用筷子攪拌成棉絮狀然后等冷卻了再操作下一步即可。)

3.晾涼的玉米面中加入200克面粉、3克酵母粉和10克白糖，然后再加入適量清水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睿缓笕喑梢粋€(gè)光滑的面團(tuán)備用。

(玉米面不喜歡吃的話，可以直接都用面粉代替。)

4.和好的面團(tuán)上蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大備用。

(醒發(fā)至有蜂窩的狀態(tài)，明顯看著變大兩倍即可。冬天做放到溫度高一點(diǎn)的地方，不然醒發(fā)的會(huì)慢。)

5.準(zhǔn)備一根胡蘿卜清洗干凈，切成細(xì)絲備用。

6.準(zhǔn)備粉條提前用熱水浸泡，泡軟備用。

(粉條不用煮，用熱水提前浸泡一小時(shí)，泡至手可以掐斷即可。)

7.準(zhǔn)備菠菜清洗干凈備用。

8.把菠菜和胡蘿卜都放入鍋中焯燙兩分鐘，撈出備用。

9.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打入碗中，充分打散備用。

10.起鍋燒油，油熱下入雞蛋液翻炒均勻，炒熟出鍋即可。

(雞蛋用小火慢炒，炒成小塊狀。)

11.把準(zhǔn)備好的粉條、胡蘿卜絲、菠菜葉和炒好的雞蛋一起都放入盆中，然后加入鹽、雞精和13香調(diào)味，再加入一勺蠔油提鮮，再加入一勺食用油提味，然后把它們都攪拌均勻備用。

(這里的做法相當(dāng)于夏天做的涼菜一樣。調(diào)好以后可以先試試味道，味道可以了再往面里面包。可以提前把餡料調(diào)好，讓它提前可以先入入味。)

12.把醒發(fā)至兩倍大的面團(tuán)，再次揉面排氣，然后搓成長條，再切成大小均勻的小面劑備用。

13.把小面劑搓圓，再搟成薄片，然后包入調(diào)好的餡料，像包包子一樣把它包起來整理一下即可。

(把包好的包子放入蒸鍋中再次醒發(fā)20分鐘，然后再開火蒸，蒸出來的菜團(tuán)才會(huì)更松軟一點(diǎn)。)

14.把包好的菜團(tuán)子放入鍋中，上汽蒸15分鐘，蒸熟拿出即可。

(蒸菜團(tuán)的時(shí)候要等到鍋中水開，才可以放入菜團(tuán)子開始蒸，而且蒸的時(shí)候必須用大火蒸。)

15.菜團(tuán)子就做好啦!

關(guān)鍵詞： 菜團(tuán)子 玉米面