小雪節(jié)氣過后，氣溫驟降，草木調(diào)零，空氣里透著絲絲入骨的涼。說實話，真的沒來得及防備，就被寒冷包圍了。

這兩天有人發(fā)朋友圈，天一冷就想吃東西，還是熱乎乎的那種，咋整?我想說我也是如此，但為了減肥大計不落空，在“享樂饑餓”的狀態(tài)下，一般都會選擇忍耐，只有“穩(wěn)態(tài)饑餓”時，才會放肆的吃!

今天給大家分享一道特別適合天冷吃的家常菜，熱氣騰騰，又香又解饞，我家一周吃8次，天冷離不開它了，這道家常菜就是榨菜肉末燉粉條。

北方人愛吃紅薯粉條，每年秋季，紅薯豐收后，大都會拿出一部分打成紅薯芡粉，然后用品質(zhì)上乘的芡粉來制作粉條，勁道爽滑有嚼勁，而且放上一年不會壞。適合火鍋、熱炒、涼拌、燉菜，還能做包子、餃子餡料。同時，紅薯粉條還是一種百搭食材，可葷可素。用它和豬肉、榨菜一起燉，熱乎乎的，有菜有肉還有湯，當之無愧是冬天最合適的下飯神器。

說到這道家常菜的做法，其實很簡單，也比較隨意，無需過多講究，只要符合自己口味就行，很適合廚房小白操作!榨菜肉末燉粉條

【準備食材】五花肉1小塊，榨菜1包，紅薯粉條1把，大蒜3瓣，姜5片，小蔥2棵，植物油、食鹽、黃豆醬、十三香、雞精、老抽適量。

【詳細做法】1、紅薯粉條折成小段，放進熱水中泡軟，大約要3到5分鐘。

2、買回來的五花肉清洗一下，把豬皮去了不要，剩下的切成肉末。

3、大蒜、生姜去皮切末，小蔥擇洗干凈，把蔥白和蔥青分開，切成蔥花。

4、炒鍋倒入少許植物油燒熱，倒入切好的五花肉末。五花肉本身含油脂較高，加熱后便會滲出來，因此植物油不需太多。

5、待五花肉末變色出油脂，倒入蒜末、姜末、蔥白部分，翻炒出香味。

6、把榨菜也加進來，翻炒均勻，倒入一碗開水，泡軟的紅薯粉條也加進來，蓋上蓋子，燜煮約五分鐘。

7、湯汁還剩一半時，加入一勺食鹽、半勺十三香、一勺老抽，翻炒均勻。

8、出鍋前把蔥青部分撒進去，增添一些綠意，再加入一丟丟雞精提鮮即可。

泡紅薯粉條熱水、溫水、涼水都可以，只不過紅薯粉條質(zhì)地堅硬，涼水不容易滲透，浸泡的時間比較久，而熱水不需要提前準備，幾分鐘就能搞定。

如果不喜歡太油膩，可以把五花肉換成純瘦肉。

榨菜要去超市買那種大品牌的、有包裝的，不要買街面上露天的那種，品質(zhì)沒有保證。

榨菜有“天然味精”之稱，脆嫩爽口，同時它還有一種特殊的咸鮮味，不僅適合當配菜，做湯、烙餅、熱炒，味道都很不錯。

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