滿記甜品等知名餐飲品牌吃罰單 用過期淡奶油做奶茶等
近日,上海市市場監(jiān)管局公開的行政處罰信息顯示,包括桂源鋪、滿記甜品、85度C等在內(nèi)的一批知名餐飲連鎖品牌因?yàn)槭称钒踩珕栴}吃到罰單。
桂源鋪門店用過期淡奶油做奶茶
今年4月,上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局在檢查中發(fā)現(xiàn),奶茶連鎖品牌桂源鋪上海融創(chuàng)精彩天地店使用已經(jīng)過期的雀巢淡奶油,作為食品原料加入對外銷售的“招牌特調(diào)奶茶”。
據(jù)調(diào)查,該門店累計(jì)分兩批進(jìn)貨108盒淡奶油,案發(fā)時(shí),除已在到期前使用掉的部分外,其余淡奶油均已過期,但該門店仍繼續(xù)用于制售奶茶。浦東市場監(jiān)管局浦興市場監(jiān)管所副所長陳為慶表示,當(dāng)事人桂緣(上海)餐飲管理有限公司歸昌路分公司的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第三項(xiàng)的規(guī)定,責(zé)令其停止違法行為并給予行政處罰。
陳為慶稱,該原料主要用于招牌特調(diào)奶茶的制作,通過對當(dāng)事人的食品原料制售產(chǎn)品表發(fā)現(xiàn),當(dāng)時(shí)使用了上述7盒過期原料。7月23日,上海市市場監(jiān)管局根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第124條的規(guī)定,對當(dāng)事人作出了罰款人民5萬元的決定。
滿記甜品門店飲料菌落總數(shù)超標(biāo)
去年,上海市普陀區(qū)市場監(jiān)管局對知名連鎖品牌滿記甜品位于普陀區(qū)真如星光耀廣場的門店進(jìn)行抽樣發(fā)現(xiàn),該門店經(jīng)營的現(xiàn)制飲料芒果冰菌落總數(shù)項(xiàng)目超標(biāo)。今年4月27日,當(dāng)事人信恒餐飲管理(上海)有限公司現(xiàn)場簽收相關(guān)檢測報(bào)告并表示對結(jié)果無異議。今年7月,上海市普陀區(qū)市場監(jiān)管局依法對其作出行政處罰。
普陀區(qū)市場監(jiān)管局真如所一級執(zhí)法員陸燁俊表示,當(dāng)事人經(jīng)營的芒果冰菌落總數(shù)超過了DB31/2007-2012《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)——現(xiàn)制飲料》中規(guī)定的5萬CFU/毫升的限量。違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定。上海市市場監(jiān)管局對當(dāng)事人作出了沒收違法所得及罰款5萬元的行政處罰。
據(jù)了解,菌落總數(shù)是一個(gè)指示性指標(biāo),是指被檢樣品在一定培養(yǎng)條件下培養(yǎng)后,每單位樣品中形成的細(xì)菌菌落總數(shù)目,也就是通過未來細(xì)菌的成長情況,來“推測”這種食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件是否合格、可控,以及被細(xì)菌污染的程度。菌落總數(shù)超標(biāo),說明相關(guān)食品生產(chǎn)加工時(shí)衛(wèi)生條件不佳,可能污染食品的細(xì)菌較多,該環(huán)境下制作加工的食品更容易變質(zhì)。
陸燁俊稱,由于現(xiàn)制飲料、甜品等往往沒有高溫處理過程,一旦操作不規(guī)范、用具不清潔,就會成為微生物滋長的溫床。下階段,上海市市場監(jiān)管局將要求相關(guān)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,加強(qiáng)員工的規(guī)范操作培訓(xùn),保持場所衛(wèi)生,避免不潔食品進(jìn)入消費(fèi)者的口中。
85度C門店,當(dāng)天制作“后天”蛋糕
今年3月,上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者舉報(bào),知名連鎖食品品牌85度C上海凌云店擅自將3個(gè)實(shí)際制作日期為3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改為3月10日后對外銷售,該蛋糕單價(jià)為188元/個(gè)。
上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)督管理局凌云市場所副所長陳棟梁稱,立即對這家店的經(jīng)營場所進(jìn)行了現(xiàn)場檢查,對現(xiàn)場的制作記錄、監(jiān)控視頻進(jìn)行了舉證,在蛋糕的展示柜中,查到了標(biāo)識制作日期為3月10日的彩虹酸奶蛋糕,實(shí)際制作日期是3月8日,標(biāo)識制作日期和實(shí)際制作日期不符,所以當(dāng)即要求商家銷毀了相關(guān)的產(chǎn)品,并且對該店涉嫌存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期的行為立案查處。
《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,禁止生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品。陳棟梁介紹,依照相關(guān)規(guī)定,今年6月,上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)管局依照《上海市食品安全條例》的相關(guān)規(guī)定,對當(dāng)事人津味(上海)餐飲管理有限公司老滬閔路分公司作出罰款3萬元的行政處罰。
陳棟梁表示,食品安全和老百姓的生活是密切相關(guān)的,要按照四個(gè)最嚴(yán)的要求,聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域關(guān)鍵環(huán)節(jié)和突出的問題,特別是對一些高風(fēng)險(xiǎn)單位和投訴舉報(bào)比較集中的單位加大了檢查的力度,做到對違法違規(guī)行為零容忍、出快手、下重拳,切實(shí)守牢舌尖上的安全。
其實(shí),網(wǎng)紅餐飲店爆出食品安全問題屢見不鮮,2019年8月20日,江蘇淮安市場監(jiān)管局突擊檢查知名連鎖奶茶店COCO都可發(fā)現(xiàn)霉變水果;2012年,“滿記甜品”出售的芒果布丁因大腸桿菌超標(biāo)近3倍,菌落總數(shù)超標(biāo)13倍被北京市工商局勒令下架;等等。
我們常說,民以食為天,食以安為先;做餐飲,食品安全是根本,更是底線。時(shí)下,憑借“爆款”帶來的人氣,一些網(wǎng)紅餐飲發(fā)展風(fēng)頭正勁。不過,“網(wǎng)紅”變“長紅”,靠的不是流量和眼球,而是一顆敬畏之心。
責(zé)任編輯:hnmd004
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