“今年1~4月，呷哺集團總體營收同比增長29%，截至5月20日，集團累計新開95家門店，其中呷哺呷哺71家，湊湊19家，趁燒1家?！?月20日，呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟對《中國經(jīng)營報》記者表示。

可以看到的是，隨著餐飲行業(yè)復蘇，呷哺集團的業(yè)績增速也在逐步恢復，而其最新開啟的付費會員模式或許能夠成為業(yè)績進一步增長的助推器。

據(jù)了解，呷哺集團最新推出的年度付費會員卡“超級會員暢吃卡”，橫跨了呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團食品商城五大品牌，為消費者提供多方面的優(yōu)惠。

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“該項目可有效提升呷哺集團的行業(yè)競爭優(yōu)勢和后疫情時代抗風險的能力，同時極大滿足時下消費者的就餐需求，幫我們帶來更高購買力和更高忠誠度的會員。”賀光啟如此表示。

而從整個餐飲行業(yè)的視角來講，這種聚合跨品牌通用的付費權益卡還是首次推出，同時也為行業(yè)探索數(shù)字化整合營銷帶來了新的樣本。

單項營收新增或達6億元

據(jù)呷哺集團方面預測，付費會員到2023年年底將帶來至少6億元的會費收入。這讓從業(yè)者對其模式倍感興趣。

據(jù)悉，呷哺以集團推出的年度付費會員卡“超級會員暢吃卡”，售價208元，可享受購卡、折扣、積分、新店、生日、新品等6大特權。記者注意到，與行業(yè)現(xiàn)有的單品牌付費會員卡不同，暢吃卡可在呷哺集團旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團食品商城等五大品牌通用，不僅可在線下1200余家實體餐廳使用，也可以在微信小程序等線上渠道使用，適用于到店或者到家的場景。

同時，付費會員還可以享受“188元現(xiàn)金禮券”“每周一8.9折”“新店5折”“超888元的免費嘗鮮禮券”等系列付費會員專屬優(yōu)惠福利，享受全年總價值超1888元的優(yōu)惠。

據(jù)呷哺集團相關負責人介紹，消費者成為集團會員后，可以享受非常多的優(yōu)惠，“例如每周一是我們的會員日，付費會員可在呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團食品商城小程序消費，每周一享受8.9折的優(yōu)惠；我們每年至少開200家新店，可享受開業(yè)活動期間5折的優(yōu)惠，而且首批購卡者當時就可享受188元的現(xiàn)金禮券。”

首次推出年度付費會員卡更深層次的意義在于，這標志著呷哺集團正式開啟付費會員的經(jīng)營模式，迎來全新的業(yè)績增長引擎。未來，呷哺集團的營收將從單一的正常經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)椤罢＝?jīng)營+付費會員”的雙重營收模式。據(jù)呷哺集團方面預測，隨著會員黏性的持續(xù)增強，預計會員年復購次數(shù)提升至3次以上。

“一方面，多品牌、跨品牌付費會員的模式，可為不同品牌、新開門店、新增品牌做引流；另一方面，集團付費會員模式能拉近我們與消費者的距離?！鄙鲜鲐撠熑吮硎?，以往公司發(fā)布重要信息，比如新開門店、新增菜品，都要通過媒介渠道才能讓消費者了解，集團付費會員上線之后，可以用最直接最簡便的方式與消費者做最短、最快、最有效的溝通。

根據(jù)上述負責人介紹，截至當前呷哺集團會員累積超3200萬，一個月新增會員在100萬以上，按這個速度到2023年年底可以擁有4000萬的會員，2026年可以達到6400萬會員。2023年付費會員初步上線。

在賀光啟看來，這對呷哺集團來說有著積極影響?！百徺I暢吃卡后，消費者對集團旗下品牌的消費依賴度將大大提升，為促進會員消費、復購黏性，發(fā)揮重大意義；我們每年會開250家左右門店，有了這些高凈值的付費會員，我們可以更精準地實現(xiàn)跨品牌間、強弱店間的互相引流來提升營收；同步推進及探索與500強企業(yè)和第三方平臺的付費會員聯(lián)合營銷，拓展集團經(jīng)營業(yè)績增長新模式，收入從單一經(jīng)營變成‘正常經(jīng)營+付費會員’雙重收入?！?/p>

餐飲業(yè)會員運營數(shù)字化探索

在很多行業(yè)，會員數(shù)量是一項運營數(shù)據(jù)，也是一種品質(zhì)證明，更是一種無形資產(chǎn)，在餐飲界亦是如此。多年從事餐飲業(yè)的田老板告訴記者，餐飲企業(yè)進行會員運營是公認的重要工作。“進行會員運營可以提高客戶忠誠度、促進口碑傳播，還能通過會員數(shù)據(jù)分析進行精準營銷，進而促進銷售增長?！?/p>

在如今數(shù)字化經(jīng)濟時代，越來越多的餐飲企業(yè)正在嘗試將這項工作進行數(shù)字化運營，例如星巴克會員可以通過應用程序訂購咖啡、積累積分，并享受個性化推薦、生日禮品和專屬優(yōu)惠；必勝客在中國推出了“會員之家”計劃，通過會員管理系統(tǒng)追蹤和管理會員信息；麥當勞在中國也推出了會員計劃，會員可以通過手機應用程序積累積分，并獲得積分兌換、優(yōu)惠券和個性化推薦等特權。

呷哺集團或許為餐飲行業(yè)會員數(shù)字化運營的探索帶來了新參考。據(jù)了解，呷哺集團會員系統(tǒng)是集團跨品牌整合營銷的數(shù)字化基礎。2022年年底推出的呷哺集團周年慶“充多少贈多少”優(yōu)惠活動，是集團會員聚合多品牌活動的一次成功試水。活動一個月的時間，儲值金額超2.7億元，發(fā)放消費券超1350萬張，讓利超2.7億元，拉動餐飲行業(yè)消費8億元，驗正了呷哺集團跨品牌的數(shù)字化營銷能力與顧客的接受喜好度。

“自呷哺集團多品牌會員系統(tǒng)上線后，會員數(shù)字營銷已成為公司營銷發(fā)展的主軸，未來集團將繼續(xù)深耕會員系統(tǒng)?！辟R光啟表示，數(shù)字化將引領餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展，集團正在下一盤數(shù)字化大棋。下一步，呷哺集團計劃以億元級資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數(shù)字營銷等領域。

中國烹飪協(xié)會副會長、北京烹飪協(xié)會會長云程表示，呷哺集團此次聚焦會員數(shù)字化營銷，可有效提升企業(yè)在行業(yè)的競爭優(yōu)勢，增強后疫情時代抗風險的能力；同時極大滿足時下消費者的就餐需求，帶來更高的復購率、品牌忠誠度和黏性，是數(shù)字化助力餐飲消費復蘇很好的實踐與探索。

云程還表示，數(shù)字經(jīng)濟已經(jīng)成為實現(xiàn)經(jīng)濟復蘇，推動可持續(xù)發(fā)展的關鍵之舉；頭部餐飲企業(yè)率先探索最新的數(shù)字化舉措，助力餐飲消費復蘇增長的同時，也將有效推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（文章來源：中國經(jīng)營網(wǎng)）

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