紅功夫小龍蝦，小龍蝦的做法，小龍蝦怎么清洗

【資料圖】

花式小龍蝦做法

配 料:

小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙

操 作:

1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動,火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調(diào)至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復(fù)翻炒約3分鐘,至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時,關(guān)火.

2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內(nèi)剩余一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.

3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.

快速清洗小龍蝦的做法步驟圖，怎么做好吃

最干凈的小龍蝦清洗方法的做法步驟

1. 小龍蝦有兩個很厲害的鉗子，所以拿小龍蝦的時候要千萬小心，要從它的背后下手，用手指捏住龍蝦的腮部，如果不慎被它夾住，立刻用剪刀剪下它的鰲，它有兵器咱也有哈

2. 用剪刀剪去龍蝦兩側(cè)的腿，小龍蝦腿基本無食用價值

3. 從小龍蝦眼睛后部剪去頭部

4. 用剪刀挑出頭部的沙袋，看著挺惡心的哈

5. 用手扯掉腹部的蝦須

6. 從尾部中間的尾鰭拉出蝦腸線

7. 用牙刷把小龍蝦刷洗干凈

8. 全部清理好以后用水泡十分鐘，中間換兩次水

9. 清洗好的龍蝦就可以做成各種口味的佳肴了

10. 燒好的小龍蝦

小龍蝦的做法怎么樣做

把小龍蝦買回來以后，檢查一遍，發(fā)現(xiàn)有死掉的就丟掉。然后用清水沖洗，拿一只不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。

麻辣小龍蝦做法怎么清洗

先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈，再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出，再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。小蔥和姜片，鍋中上油，油燒熱后下入砂糖，倒入小龍蝦，中火翻炒，炒出香味后加入料酒、生抽、老抽，加入半鍋清水、加鹽，翻炒均勻后蓋蓋，中火燒15到20分鐘，把料汁收至半干即可。

麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，麻辣小龍蝦（口味蝦）風靡一時，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時必然忘不了吃麻辣小龍蝦。

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