突如其來的新冠肺炎疫情席卷全國(guó)，餐飲業(yè)成為受沖擊最嚴(yán)重的行業(yè)之一，企業(yè)紛紛關(guān)門歇業(yè)，面臨生死存亡的問題。

疫情疊加春節(jié)特殊時(shí)期，餐飲行業(yè)現(xiàn)金流成為備受關(guān)注的重點(diǎn)。2月23日，券商中國(guó)記者獲悉，繼西貝喊出“撐不過3個(gè)月”獲得銀行相救后，火鍋龍頭企業(yè)海底撈已獲得中信銀行和百信銀行的聯(lián)合授信21億元，第一筆8.1億元放款資金已于2月19日到賬。

據(jù)券商中國(guó)記者了解，在經(jīng)歷疫情重創(chuàng)后，現(xiàn)金流面臨考驗(yàn)的關(guān)鍵時(shí)期，餐飲企業(yè)獲得了銀行的“雪中送炭”式的授信支持，除了西貝和海底撈，老鄉(xiāng)雞、云海肴等一些連鎖餐飲也獲得了銀行的支持。

銀行業(yè)人士認(rèn)為，馳援困境中餐飲企業(yè)需要勇氣，一方面是銀行履行應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，另一方面，獲得信貸支持大多是餐飲連鎖巨頭，本身品牌價(jià)值較大，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力比一般餐飲企業(yè)強(qiáng)。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著湖北之外省份疫情逐漸得到控制，各地企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)速度加快，預(yù)期在疫情全面消除前，餐飲行業(yè)的拐點(diǎn)將逐漸到來。

券商中國(guó)記者了解到，以深圳為例，海底撈、八合里海記、西貝等線下門店仍然處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)，但部分線下門店員工陸續(xù)返崗到位，逐漸恢復(fù)餐飲外送業(yè)務(wù)以自救。而廣東省尤其是廣州市已經(jīng)發(fā)文推動(dòng)餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)，部分餐飲企業(yè)線下門店已經(jīng)恢復(fù)堂食，重新迎來大批食客。

海底撈獲21億授信

2月23日，券商中國(guó)記者從中信銀行獲悉，中信銀行攜手旗下發(fā)起設(shè)立的百信銀行合計(jì)為受疫情影響較大的餐飲企業(yè)——海底撈國(guó)際控股有限公司(簡(jiǎn)稱“海底撈”，6862，HK)提供21億元授信額度。

中信銀行和百信銀行承諾將加大對(duì)海底撈供應(yīng)鏈企業(yè)的支持力度，更深入的為海底撈提供金融服務(wù)。截至2月19日，8.1億元首筆放款資金已經(jīng)成功匯入海底撈賬戶。

據(jù)了解，中信銀行北京分行在了解到海底撈的情況后，火速與海底撈取得聯(lián)系并深入了解其需求，與百信銀行迅速啟動(dòng)防疫緊急授信流程，總分支三級(jí)聯(lián)動(dòng)，經(jīng)辦支行2天完成了資料收集和授信上報(bào)，總行和分行兩級(jí)授信審批部門3天完成了審批。

這是中信銀行馳援餐飲的第二大案例，10天前，中信銀行給安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司(簡(jiǎn)稱“老鄉(xiāng)雞”)送去了信貸支持。

“我寧虧5億、賣房賣車，也要讓1.6萬員工有飯吃、有班上”，老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒的一席話，手撕?jiǎn)T工“減薪”聯(lián)名信的視頻火遍網(wǎng)絡(luò)。

作為全國(guó)最大的中式快餐餐飲連鎖企業(yè)，老鄉(xiāng)雞被譽(yù)為“中國(guó)麥當(dāng)勞”，擁有全國(guó)800家門店，此次抗疫期間，老鄉(xiāng)雞為保障客戶健康及社會(huì)穩(wěn)定關(guān)閉了大半的店面，現(xiàn)有規(guī)模員工一個(gè)月的工資成本約7000多萬元。

中信銀行合肥分行了解后，2月10日帶著一整套授信和金融服務(wù)解決方案找到老鄉(xiāng)雞，調(diào)研相關(guān)情況后，2月11日下午6點(diǎn)半，將第一筆流動(dòng)資金貸款轉(zhuǎn)入老鄉(xiāng)雞賬戶。

據(jù)了解，中信銀行此次為老鄉(xiāng)雞提供的貸款總額度為1個(gè)億，首筆提款3000萬元主要用于緩解短期流動(dòng)性資金緊張，保障員工工資發(fā)放與基礎(chǔ)原材料采購(gòu)。

在海底撈和老鄉(xiāng)雞之前，外界更為熟知的是北京西貝餐飲管理有限公司(簡(jiǎn)稱“西貝”)獲授信案例。2月初，西貝老板賈國(guó)龍哭訴“如果疫情再這樣下去，西貝撐不過3個(gè)月”令外界震驚，2月7日，西貝即獲得浦發(fā)銀行4.3億元授信，首批貸款1.2億元已到賬，用于發(fā)放員工工資。

93%餐飲企業(yè)關(guān)店歇業(yè)

據(jù)了解，按照往年慣例，春節(jié)前，餐飲企業(yè)都會(huì)結(jié)清大部分貨款和員工工資，手頭預(yù)留的大量現(xiàn)金較少，因?yàn)榇汗?jié)是營(yíng)業(yè)高峰期，現(xiàn)金流能迅速獲得補(bǔ)充，不會(huì)影響到資金周轉(zhuǎn)。但新冠肺炎疫情打亂了計(jì)劃，令餐飲企業(yè)猝不及防，陷入現(xiàn)金流和經(jīng)營(yíng)的雙重困境。

2月12日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》指出，2019年全國(guó)餐飲收入46721億元，其中15.5%來自春節(jié)期間傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季，而2020年春節(jié)期間餐飲業(yè)損失嚴(yán)重。

調(diào)研報(bào)告顯示，相比去年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)到九成以上;7%的企業(yè)營(yíng)收損失在七成到九成之間;營(yíng)收損失在七成以下的僅為5%。預(yù)估僅在春節(jié)7天內(nèi)，疫情已對(duì)餐飲行業(yè)零售額造成了5000億元左右的損失。

同時(shí)，疫情期間，93%的餐飲企業(yè)都選擇關(guān)閉門店。其中，有73%的企業(yè)關(guān)閉了旗下所有門店。

以海底撈為例，1月26日，海底撈稱受疫情影響，中國(guó)內(nèi)地所有門店1月26日起至1月31日暫停營(yíng)業(yè)。在休市近一周后，再次公告延長(zhǎng)暫停營(yíng)業(yè)時(shí)間。至2月15日恢復(fù)部分城市外送業(yè)務(wù)，海底撈門店已停業(yè)20天。

“疫情突發(fā)期間，大多數(shù)餐飲企業(yè)都無法正常營(yíng)業(yè)，在營(yíng)業(yè)收入造成重大損失的同時(shí)，還需承擔(dān)多項(xiàng)成本費(fèi)用支出，而這些對(duì)餐飲企業(yè)更是雪上加霜，”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示。

值得一提的是，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，餐飲企業(yè)面臨現(xiàn)金流緊張和融資貸款困難，現(xiàn)金流緊張主要是無法支付供應(yīng)商貨款、房租和與員工工資，而融資貸款難主要是對(duì)傳統(tǒng)金融機(jī)構(gòu)而言，餐飲企業(yè)尤其是中小餐飲企業(yè)并不屬于優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定客戶，線下門店租賃為主，抵押物相對(duì)較少，獲得貸款存在一定困難。

據(jù)券商中國(guó)記者了解，陷入困境的餐飲企業(yè)，不少已經(jīng)獲得銀行的支持。除了中信銀行，北京銀行春節(jié)期間推出了“京誠(chéng)貸”為受困的文旅和餐飲企業(yè)提供延期、續(xù)期等金融支持。

其中，北京銀行提供的扶持專項(xiàng)資金不少于100億元，首批北京地區(qū)支持資金50億元，首貸餐飲客戶20余家，給西貝、楊記興增加了授信額度，對(duì)于即將到期的云海肴、西少爺、局氣的存量貸款，將采取無還本續(xù)貸模式，最大限度減輕企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)壓力。

銀行為何馳援餐飲?

此前，銀行為了控制信貸風(fēng)險(xiǎn)，多以“晴天借傘、雨天收傘”形象示人，而當(dāng)下艱難的餐飲行業(yè)正獲得銀行雪中送炭式的支持。

“據(jù)我了解，目前對(duì)這些對(duì)餐飲企業(yè)貸款應(yīng)是抵押貸款偏多，純信用偏少。在提供低利息貸款的同時(shí)，一些銀行也會(huì)給企業(yè)提供一攬子服務(wù)，在踐行社會(huì)責(zé)任的同時(shí)也要考慮銀行的收益問題。”一家股份行負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示。

上述股份行人士所言非虛，踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任也成為特殊時(shí)期銀行履行的義務(wù)。

“餐飲企業(yè)是中小微企業(yè)典型，也是勞動(dòng)密集型的企業(yè)，一旦這些大型餐飲企業(yè)倒下，也會(huì)帶來一定的地區(qū)失業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。”一位城商行人士表示。

例如，北京銀行春節(jié)期間推出“京誠(chéng)貸”，也是為了落實(shí)北京市政府提出的促進(jìn)中小微企業(yè)發(fā)展“十六條”措施，全面支持打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，從而提供堅(jiān)實(shí)金融保障。

中信銀行相關(guān)人士表示，在該行總行層面，通過加快名單制準(zhǔn)入、調(diào)整信貸規(guī)模和考核安排、鼓勵(lì)利率和手續(xù)費(fèi)優(yōu)惠等措施，加大資源傾斜力度，各分行制定本轄區(qū)專項(xiàng)支持保障措施。

同時(shí)，并非所有餐飲企業(yè)都能獲得銀行青睞，上述城商行人士認(rèn)為，銀行給予餐飲企業(yè)貸款也多是選擇連鎖的龍頭餐飲企業(yè)，“因其本身連鎖品牌就有價(jià)值”，真正困難的是知名度不高的中小餐飲企業(yè)。

以海底撈為例，根據(jù)海底撈2019年中報(bào)，該公司擁有全球門店593家，其中550家位于中國(guó)大陸的116個(gè)城市。2019年上半年，實(shí)現(xiàn)收入116.95億元，同比增長(zhǎng)59.3%;凈利潤(rùn)9.11億元，同比增長(zhǎng)41%。

中信建投證券分析師賀燕青認(rèn)為，海底撈處于餐飲行業(yè)里最優(yōu)賽道火鍋賽道，且憑借供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈圈布局以及突出品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了穩(wěn)固護(hù)城河，給其自身帶來充?，F(xiàn)金流和資金狀況，恢復(fù)營(yíng)業(yè)后有助于海底撈快速完成恢復(fù)，餐飲龍頭具備優(yōu)勢(shì)。

其中，2019年中報(bào)顯示，海底撈現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物達(dá)到30億元，“預(yù)計(jì)應(yīng)對(duì)1個(gè)月停業(yè)期間員工工資支出以及保障全年開店計(jì)劃都較為充裕。”

萬聯(lián)證券分析師陳雯認(rèn)為，由于疫情維持時(shí)間可能長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月，對(duì)餐飲旅游等行業(yè)都是依賴現(xiàn)金流的行業(yè)，預(yù)計(jì)大量中小企業(yè)面臨倒閉危機(jī)，龍頭企業(yè)有更強(qiáng)資本市實(shí)力，有望渡過危機(jī)，行業(yè)有望迎來一波并購(gòu)潮。

等待拐點(diǎn)的到來

值得一提的是，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著新冠肺炎疫情陸續(xù)得到控制，不少城市給企業(yè)復(fù)工松綁，復(fù)工復(fù)產(chǎn)節(jié)奏加快，餐飲企業(yè)可能迎來恢復(fù)的拐點(diǎn)。

一方面，企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)也包含了餐飲企業(yè)的部分疫情控制得當(dāng)?shù)木€下門店，例如廣州市已經(jīng)放開部分餐飲企業(yè)線下堂食限制;另一方面，大部分城市企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)將迎來大量省外員工返崗，給餐飲企業(yè)帶來回流的線下門店堂食食客和線上外賣用戶。

根據(jù)海底撈官網(wǎng)2月15日公告，其外送業(yè)務(wù)內(nèi)地部分城市門店將從 2月15日起陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，分別為包括：北京部分外送門店2月15日起恢復(fù)營(yíng)業(yè);上海部分外送門店2月16日起恢復(fù)營(yíng)業(yè);西安、深圳、南京部分外送門店2月17日起恢復(fù)營(yíng)業(yè);其他城市門店將陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

2月23日，券商中國(guó)記者走訪了深圳福田區(qū)多個(gè)商業(yè)區(qū)，其中，深圳福田中心卓越intown商業(yè)區(qū)，進(jìn)入商業(yè)區(qū)需要經(jīng)過社區(qū)工作人員體溫檢測(cè)，該商業(yè)區(qū)的海底撈門店尚未開業(yè)，其店員介紹其他門店如深圳華強(qiáng)北店則已經(jīng)開放外送業(yè)務(wù)，而八合里海記、潤(rùn)園四季、奈雪的茶、探魚等連鎖餐飲門店，均是以外賣和自提業(yè)務(wù)為主，到店堂食暫不開放。

八合里海記深圳卓越intown店提供外送服務(wù)

同時(shí)，記者注意到，在福田八卦嶺美食街，西貝莜面村和八合里海記也是以外送業(yè)務(wù)為主，支持自提和美團(tuán)外賣，“門店復(fù)工已經(jīng)獲得街道辦核準(zhǔn)，外地員工也基本回來了，目前以外送業(yè)務(wù)為主，門店堂食開放需要等待進(jìn)一步的通知，”西貝八卦嶺店員工對(duì)記者表示。

西貝莜面村深圳八卦嶺店提供外送業(yè)務(wù)，門店暫未恢復(fù)堂食業(yè)務(wù)

八合里海記深圳八卦嶺店員工將餐食打包外送，門店暫未恢復(fù)營(yíng)業(yè)

華創(chuàng)證券分析師王薇娜在研報(bào)中認(rèn)為，目前餐企中現(xiàn)金流成為特殊時(shí)期的關(guān)注重點(diǎn)，預(yù)期疫情全面消除前，拐點(diǎn)將提前到來。

值得一提的是，2月20日，廣東省疫情防控指揮部辦公室發(fā)布《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》對(duì)餐飲行業(yè)復(fù)工提供了遵循標(biāo)準(zhǔn)，特別是對(duì)餐飲業(yè)分區(qū)分級(jí)逐步開放堂食作出了詳細(xì)的指導(dǎo)。

2月20日，廣州老字號(hào)早茶餐飲陶陶居在其官方公眾號(hào)發(fā)文稱，全部門店正常營(yíng)業(yè)，全線恢復(fù)堂食。

在陶陶居宣布開放堂食后，據(jù)南方日?qǐng)?bào)南方+報(bào)道，2月21日上午10時(shí)，位于廣州天河區(qū)正佳廣場(chǎng)6樓的陶陶居門前就有不少市民在等位區(qū)等待就餐。

2月21日，廣州市防控新型冠狀病毒肺炎疫情工作指揮部發(fā)布《廣州市推動(dòng)餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)指引(試行)》，要求全市各區(qū)對(duì)照市新冠肺炎防控指揮部對(duì)各區(qū)分級(jí)防控的評(píng)估結(jié)果，有序推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。

廣州市上述指引表示，今年受到疫情影響，餐飲企業(yè)損失慘重，總體營(yíng)業(yè)額僅為往年同期的10%左右。2月7日至12日，全市11個(gè)區(qū)指揮部先后發(fā)文要求暫停堂食。“隨著目前疫情防控形勢(shì)的新變化，餐飲行業(yè)亟需有序復(fù)工復(fù)業(yè)。”

其中，廣州市南沙、從化、增城3個(gè)區(qū)為Ⅳ級(jí)防控區(qū)，即餐飲企業(yè)可以正常提供線下門店堂食，其余8個(gè)區(qū)均為Ⅲ級(jí)防控區(qū)，即限制堂食服務(wù)，但可以提供線下門店包間飲食。

據(jù)南方報(bào)業(yè)南方+報(bào)道，廣州多家餐飲企業(yè)正在安排開放堂食事宜，廣州酒家、唐廚餐飲、耀華集團(tuán)、麥當(dāng)勞、真功夫等餐飲企業(yè)表示，正在進(jìn)行內(nèi)部開會(huì)和與相關(guān)部門溝通中，很快將按指引開放堂食。

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