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山西清徐獲“中國醋都”稱號 年產(chǎn)食醋70萬噸

2021-01-20 13:49:46來源:中新網(wǎng)

憑實(shí)力!!!!!憑實(shí)力!!!!!憑實(shí)力!!!!!兩個月前,江蘇鎮(zhèn)江獲中國醋都·鎮(zhèn)江稱號,著實(shí)讓山西老醯兒吃了一回醋。2020年12月30日,中國輕工業(yè)聯(lián)

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兩個月前,江蘇鎮(zhèn)江獲“中國醋都·鎮(zhèn)江”稱號,著實(shí)讓山西“老醯兒”吃了一回“醋”。

2020年12月30日,中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中輕食品工業(yè)管理中心聯(lián)合授予清徐縣“中國醋都·清徐”稱號。

清徐縣榮獲“中國醋都·清徐”稱號新聞發(fā)布會現(xiàn)場。 任麗娜 攝

這一中國食醋行業(yè)的最高榮譽(yù)落地清徐,讓以“醯”為名,以“醋”為傲的山西人大翹拇指:

中國醋都·清徐,實(shí)至名歸!

看歷史:

自古釀醋數(shù)山西

追根溯源在清徐

醋古稱酢、酐、苦酒或醯,遠(yuǎn)在公元前七百多年前的春秋時代已有釀造記載。

清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)祥地,釀醋歷史悠久,釀醋史可追溯至2500年前。歷史學(xué)家郝樹侯考證:在公元前479年前,在晉陽城建立起來時,應(yīng)該就有醋的制造者了。外地人將山西人稱為“老西兒”,這“西兒”就是古字“醯”的諧音。

把古代的醋字作為山西人的代名詞,足可以反映出歷史上山西釀造醋的時間之早和人數(shù)之多。

看文化:

山西老陳醋有

“天下第一醋”美譽(yù)

山西老陳醋屬于中國四大名醋之一,距今已有3000余年的歷史,享有“天下第一醋”美譽(yù),以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

清徐老陳醋釀造工藝以“蒸、酵、熏、淋、陳”著稱于世,其釀制技藝于2006年5月被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

有一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù),山西全省年人均食醋10斤以上,為全國之最。而作為省會的太原,每人每年要吃18斤醋,是其他城市的3倍。太原也因此被譽(yù)為“中國最能吃醋的城市”。

目前,可容納3千萬斤醋的世界最大的醋湖也在山西,但也僅夠山西人吃一個月。

山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質(zhì)的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨(dú)特功效。

看產(chǎn)業(yè):

年產(chǎn)食醋70萬噸

為全國最大食醋生產(chǎn)基地

目前,清徐縣食醋年產(chǎn)規(guī)模70萬噸,占山西省的80%以上,全國的近30%,位居全國區(qū)域食醋產(chǎn)銷量之首,是全國最大的食醋生產(chǎn)基地,已形成以紫林、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)群,設(shè)有紫林、水塔、東湖3家通過省級認(rèn)證的企業(yè)技術(shù)中心,有紫林醋業(yè)聯(lián)合眾多科研院校成立的山西省食醋工程技術(shù)研究中心,培育了“紫林”“水塔”2件中國馳名商標(biāo),14件山西著名商標(biāo),5個省級名牌。

除了傳統(tǒng)的老陳醋、陳醋、熏醋等主導(dǎo)產(chǎn)品外,清徐縣還延伸開發(fā)出符合市場消費(fèi)趨勢的風(fēng)味醋、保健醋、醋飲料等新型功能系列產(chǎn)品體系,擁有六大醋產(chǎn)品系列,共計200多個品種,暢銷全國30多個省、市、自治區(qū),同時還遠(yuǎn)銷至澳大利亞、加拿大、美國、日本、韓國、馬來西亞等國家和地區(qū),全縣食醋釀造行業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到70億元人民幣。

看未來:

“中國醋都·清徐”的授名

是清徐老陳醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)

清徐縣將力爭在3—5年

實(shí)現(xiàn)食醋年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能100萬噸、

年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億元的

“雙百”戰(zhàn)略目標(biāo)

關(guān)鍵詞: 清徐 中國醋都

責(zé)任編輯:hnmd004

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