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人造肉又有新花樣：這次被包進(jìn)了粽子 口感如何呢？

2020-06-18 11:12:13來源：財(cái)聯(lián)社

6月17日訊，今日百草味推出端午龍騰粽系列產(chǎn)品，延續(xù)去年端午龍騰粽IP。值得注意的是，其與國內(nèi)人造肉公司HEY MAET合作，推出萬物植得-龍

6月17日訊，今日百草味推出端午“龍騰粽”系列產(chǎn)品，延續(xù)去年端午“龍騰粽”IP。值得注意的是，其與國內(nèi)人造肉公司HEY MAET合作，推出“萬物植得-龍騰粽”。人造肉粽肉餡選用非轉(zhuǎn)基因大豆組織蛋白，使用甜菜紅、豌豆纖維等材料，模仿真肉的形態(tài)及口感。

4月以來，已有包括肯德基、星巴克、達(dá)能、雀巢在內(nèi)的多家跨國企業(yè)宣布面向中國市場推出人造肉產(chǎn)品，而國內(nèi)品牌如雙匯食品、諸老大、百草味、喜茶等也紛紛跟進(jìn)上市各類植物肉食品，以期打開中國人造肉市場這一新藍(lán)海。

在國內(nèi)，人造肉尚屬新概念，而在地球另一端，美國植物蛋白食品進(jìn)入發(fā)展快車道，2019 年，美國替代肉類市場規(guī)模約10億美元，全球占比約20%。據(jù)媒體報(bào)道，新冠肺炎疫情期間美洲大量肉類加工廠紛紛進(jìn)入停工狀態(tài)，美國肉類批發(fā)價(jià)格飛速上漲，而植物性蛋白質(zhì)成為“肉荒”的解決方案。在美國，為了滿足突然增加的需求，人造肉品牌Impossible Foods不得不持續(xù)雇傭更多的工人，并增加工資和班次。

Beyond Meat今年第一季度的銷售額也創(chuàng)下了新紀(jì)錄，據(jù)其創(chuàng)始人布朗(Ethan Brown)稱，在從3月22日向前回溯的4周時(shí)間里，Beyond Meat的零售額增長了233%，超過了植物性肉品類的整體漲幅93%。

Beyond Meat的國內(nèi)供貨商是在白蛋白和功能糖兩項(xiàng)技術(shù)上世界領(lǐng)先的雙塔食品(17.330,-0.57,-3.18%)，該公司近期還研究出了歐洲客戶需要的高端低脂肪高蛋白。其余A股布局人造肉的企業(yè)較少，金字火腿(6.560,0.05,0.77%)推出過人造肉產(chǎn)品，像雙匯等國內(nèi)大型豬肉加工企業(yè)也有布局人造肉的動(dòng)作。

目前市場上的傳統(tǒng)企業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，不斷推陳出新，合作創(chuàng)新人造肉產(chǎn)品，如深圳齊善食品;初創(chuàng)企業(yè)來勢洶洶，如星期零和珍肉，分別通過餐飲和零售模式搶占賽道。

天風(fēng)證券(6.120,0.04,0.66%)提示，全球大豆蛋白、豌豆蛋白加工近50%在中國，主要以山東、河南地區(qū)為主，中國人造肉企業(yè)的原材料在價(jià)格和規(guī)模上均有顯著優(yōu)勢。

中信建投(33.470,0.07,0.21%)稱，聯(lián)合國預(yù)計(jì)2050年世界人口將達(dá)97億，人口的增長直接帶來蛋白質(zhì)需求的增長，因而替代蛋白是一種非常有前景的發(fā)展方向。

《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》也稱，對于我國農(nóng)業(yè)來講，發(fā)展“人造肉”的一大利好，是可以更好地保護(hù)環(huán)境。按照國內(nèi)人造肉領(lǐng)先企業(yè)星期零(Starfield)的數(shù)據(jù)，相較傳統(tǒng)畜牧業(yè)，植物肉的生產(chǎn)可以節(jié)約87%水資源，96%土地資源，減少89%溫室氣體排放。

此外，人造肉在健康方面具有獨(dú)特的優(yōu)勢。由于新冠疫情全球流行，牲畜自身攜帶的病菌和來自動(dòng)物傳人的疾病也再次提醒了人們食用動(dòng)物食品的風(fēng)險(xiǎn)，而人造肉則可以避免這些風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵詞： 人造肉 粽子 去吃

責(zé)任編輯：hnmd004

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